Railsの<%= hoge -%>の「-%>」意味

-%>にすることで直後の改行を出力されない。
%>だと直後の改行を出力される。

その違いです。

ちなみに
<%=h %>
っていれると、htmlを壊さないとかあるらしいけど、
Rails3では自動的に込みになっているので、自分でわざわざつける必要はないようです。